南方食用菌抗旱生产技术

目前食用菌主要品种有双孢蘑菇、平菇、香菇、木耳、金针菇等，生产用水量不大，但极端干旱和高温仍会对生产造成一定影响的食用菌。 (1)注意生产场地的选址。选址尽量靠近水源地，修建引水、喷灌设施，蓄积雨水和山泉水。日常栽培要节约用水，采用喷洒、滴灌等方法。菇棚的建造要有利于保温、保湿。 (2)科学接种。接种孔越深，载菌越多，有利于增强抗旱能力，减少外界温差对种孔底部种子块的刺激，提高成活率。 (3)适时疏散和移桩。将木棍从较热的地方转移到楼下、泥房或通风良好的房间。注意散堆，呈三角形或井形堆放，减少菌棒堆放层数，保持室内通风。散、移桩最好在夜间进行，注意轻拿轻放。 (4)遮阳通风。从晚上8:00 开始对房间进行强制通风。至次日7:00，室内温度尽量保持在33以下，避免室温在33以上超过2小时至3小时，空气相对湿度控制在70%左右。 （5）妥善处理烂枝条。如发现有烂枝条或感染细菌，要捡起来放在一起，不要随意扔掉，以免相互感染，污染环境。 (6)堆肥再利用。腐烂的堆肥质地好的棒子可以在阳光下暴晒，重新用于生产香菇、鸡腿菇等耐高温品种。